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無菌袋在食品行業中的應用!你了解嗎?

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無菌袋在食品行業中的應用!你了解嗎?

發布日期:2018-08-30 09:10 來源:http://www.hfmarry.com 點擊:

無菌袋在食品行業中的應用!

隨著社會環境和人們需求的變化,食品行業的衛生問題也引起廠家們的注意。無菌包裝袋作為保障食品安全和健康的方法也越來越受到人們的重視。病菌的幹擾給食品衛生帶來了很大的困難。如何在無菌環境中長期保存食品已成為食品包裝行業中值得研究的一個問題。

由於在生產、包裝、運輸、儲存過程中不斷受到微生物的汙染,雖然殺菌技術如化學藥劑、氣調、高溫、低溫均可用於殺菌。但是這樣還是不夠的,因為許多物品不能保存在滅菌環境中。

無菌包裝技術被應用於食品包裝。所謂無菌包裝技術是在被包裝物、包裝容器或材料、包裝器材無菌的情況下,在無菌環境中進行灌裝和密封的包裝技術。無菌包裝是指在無菌環境中包裝的食品(如飲料、乳製品等),封閉在無菌包裝袋中,以便在沒有防腐劑和冷藏的情況下獲得長時間的貨架期。

從封口密合性來觀察,如封口出現一些纖細的小縫此判定為不合格產品。

從外觀視覺來觀察,查看複合真空包裝袋表麵有無顯著的擦傷和針孔,檢查封口是否有汙染。如果沒有及時發現,稍有忽略會導致以後包裝袋封口滲漏。煎炒封口瑕疵可利用一種加有染料的表麵活劑噴於封口內來分辨封口的密封性。

無菌包裝技術誕生於上個世紀40年代後期。塑料包裝材料的發展給無菌包裝技術的應用提供了良好的基礎條件。由於無菌包裝袋的工藝特點及對食品營養成分、風味的破壞性較小的優點,加之成本較低,儲存運輸方便,外形美觀,因此受到了商家及消費者的青睞。

所謂無菌包裝袋是指將經過殺菌的食品(飲料、奶製品、調味品等)在無菌環境中包裝,封閉在經過殺菌的容器中,以期在不加防腐劑、不經冷藏的條件下獲得較長的貨架壽命。簡單地說,無菌包裝袋是將包裝材料、包裝容器和內容物先行殺菌,再在無菌環境下包裝,然後將包裝容器和內容物再一起殺菌。食品工業上無菌的意義是指每克食品中含有的非致病菌數目在10個以下。隻要使食品中的非致病菌沒有繁殖能力,在常溫下冷藏或在冷凍條件下進行、保存食品就不會發生食品變質的可能。

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